做人流统计的目的是为了预估营业额。统计人流量后，可以用捕捉率计算出可能走进饭店的顾客数量。顾客的数量乘以顾客的平均消费额，就可以估算出营业额了。根据估算出来的营业额高低来确定是否选择该目标点开店。
当然，统计人流量不仅对预估饭店将来的营业额至关重要，实际上人流量的大小本身就直接影响了饭店的成败。如果饭店所在区域的人流量很小，那饭店开业后的成功率也就很低。
客人排长龙确实能营造出一种门庭若市的热闹气氛，但是排队时间过长也会降低消费者的用户体验。现在就餐的选择越来越多，很多消费者一旦发现某家餐厅排队过长，就会转去其他饭店。外婆家创始人就曾被问到饭店排长队是否是属饥饿营销时，排队过长并不是他期望的结果。
我们就饭店行业计算客流量的方法，需要有一套简单、精准、高效的系统来完成，就俊竹推出的视频客流统计系统来说。通过在饭店的门口正上方安装有视频客流量计数器，实现统计每天的进店客流量，在通过结合销售数据来分析，每天的顾客流失率，然后经营人或者老板可以根据每天的实际经营情况，进行分析是由于客流量过满导致的顾客没吃饭就走了，还是由于其他的因素（菜品、菜色、装修等）让顾客没消费就离开了。
另外，我们也可以在通道上方或者广告宣传上方安装客流量统计终端机，来计算客流进店率和广告转化率的多少，进行评估广告宣传的效益以及店址的好坏，从而更好地根据真实的客流量情况进行潜在的负面信息传达，帮助老板或者店长在面临市场潜在的变化时，能够快速发现问题、快速制定策略解决问题。
